Les recettes de Pridhip
BARATA
Les baratas ou parothas sont des pains feuilletés qui se mangent très
souvent le midi avec notamment des légumes gourma dans le sud de l'Inde.
Ils nécessitent un certain tour de main, différentes techniques
existent.
INGREDIENTS
2 verres de farine de blé ou de farine complète, un peu de
semoule fine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
PREPARATION
Préparer la pâte : Dans
un saladier, mettre tous les ingrédients et l'eau jusqu'à obtention d'une
pâte homogène et souple. La travailler une dizaine de minutes. Laisser
reposer 1/2 heure.
Faire des petites boules à partir de la pâte. Les travailler
individuellement.
Les étaler avec un peu de farine. Les huiler sur toute leur surface
(avec de l'huile ou du ghee). Rouler la crêpe. Entortiller le boudin comme
un escargot avant de l’étaler à nouveau.
Faire cuire la galette dans une poêle sèche.
Servir avec des légumes gourma.
De nombreuses recettes existent avec les baratas, alors les amateurs de pain vont se régaler !
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