Interview
PS : Mon blog de cuisine a continué de se remplir de vidéos de
cuisine indienne ou végétarienne (près d’une centaine maintenant) et
d’articles sur les produits indiens jusqu’à l’année dernière où j’ai à
la fois ouvert ma boutique en ligne et commencé la rédaction du livre.
J’avais donc mis en stand by l’alimentation du blog en billets, mais je
vais bientôt m’y remettre, car cela me manque.
PS : Dans ma boutique en ligne, je propose les produits alimentaires
et les épices qui sont utilisés dans la cuisine indienne, mais également
des ustensiles de cuisine typiquement indiens. Au fur et à mesure j’ai
également étendu la liste des articles à la décoration de la maison, les
encens, les cosmétiques, les vêtements, les sacs et les bijoux indiens.
En fait, mon plaisir est une fois encore de partager ma culture en
proposant des objets principalement artisanaux qui me plaisent et que je
trouve sympa de faire découvrir ici.
PS : L’enthousiasme était bien présent tout au long de ce travail,
qui m’a bien pris toute une année. La facilité n’était pas toujours au
rendez-vous, car je m’étais lancé le défi non seulement d’écrire les
recettes mais également de prendre les photos des plats et de proposer
des histoires autour de l’Inde et du végétarisme.
PS : Pour cet ouvrage j’ai choisi des recettes qui soient très
typiques de mon pays et quotidiennes, tout en gardant à l’esprit qu’il
fallait qu’elles restent abordables au niveau de la technique et des
ingrédients à trouver en France. Je voulais également proposer des
recettes qui soient utilisables comme entrées, plats, desserts, pains ou
sauces, pour montrer la diversité de la cuisine indienne.
PS : Absolument pas. Etant moi-même végétarienne depuis plusieurs
générations, je n’ai ni la volonté, ni d’ailleurs l’aptitude pour
proposer des recettes de viandes ou de poissons. La question ne s’est
même pas posée.
PS : Ces textes sont là pour « illustrer » le livre. Je propose ces
petites histoires sur la culture indienne, la religion, le végétarisme
et ces anecdotes plus personnelles pour essayer de plonger le lecteur
dans mon univers, pour toucher son imagination et faire voyager son
esprit alors qu’il ou elle est en train de préparer un plat indien.
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IR/LNRI : Dans vos premières pages,
vous écrivez que, depuis que vous séjournez en France, votre palette de
recettes végétariennes s'est élargie, et vous avez cette jolie formule :
"je parle français avec un accent indien et je cuisine indien avec un
accent français" ; comment se traduit cet accent français et cet
élargissement de la palette de vos recettes ?
PS : Comme je vis maintenant en France, j’utilise les produits
locaux, notamment les légumes et les fruits, que je trouve ici. J’adapte
les recettes indiennes traditionnelles avec ces nouveaux ingrédients.
J’apprécie aussi la cuisine française et je m’y suis mise en préparant
des recettes comme les gratins, les tartes, ou les salades, par exemple,
en les adaptant pour qu’elles soient végétariennes et restent
gourmandes.
PS : En Inde, les différents « domaines » ne sont
pas cloisonnés et tout est lié : la religion ou la culture côtoie la
science, la politique, l’éducation, etc. et il n’est pas rare de
constater que la modernité et la tradition ne s’opposent pas forcément.
Concernant la cuisine et le sacré, l’exemple le plus parlant, comme je
le mentionne dans le livre, est la présence d’une cuisine dans chaque
temple hindou et d’un petit temple dans chaque cuisine dans les familles
hindouistes. Je constate aussi que la nourriture est hautement
symbolique et est très utilisée dans nos rituels.
PS : Dès le début du projet j’ai eu le souhait de faire moi-même les
photos des plats : j’avais l’idée que cela serait plus cohérent, et
qu’effectivement elles ne seraient pas seulement illustratives, mais
qu’elles donneraient vraiment envie de préparer les plats. J’avais
vraiment envie de faire passer quelque chose dans ces photos : mon
regard sur la cuisine de mon pays depuis un autre pays.
PS : Je trouve très bien que cette culture soit sortie de l’Inde et
maintenant sorte de Paris et commence à s’exprimer en province, comme à
Toulouse par exemple.
PS : Je suis en train de monter un projet de théâtre autour de
petites scènes de la vie quotidienne indienne qui se jouera en octobre
prochain. Cette année, je vais également retourner à mon activité de
comédienne dans un domaine spécifique du théâtre, dans le social : le
théâtre-forum.
PS : Je réfléchis déjà à un nouvel ouvrage sur la cuisine indienne
végétarienne qui serait associée à des problématiques actuelles comme le
bien manger, l’équilibre alimentaire, le végétalisme et les aliments
sans gluten.
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