Poulet Gourma - Recette

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POULET GOURMA

Voici la recette simplifiée mais néanmoins délicieuse du poulet gourma : cette recette se réalise avec la poudre de gourma qui est un mélange d’épices spécifique préparé dans chaque maison du sud de l’Inde. Vous pouvez en trouver dans le quartier indien à la Gare du Nord si vous vous trouvez en région parisienne. Sinon il est quasiment impossible d’en trouver ! Alors réalisons cette recette avec des épices trouvables par tous ! Les noix de cajou se vendent en Inde non salées, c’est ce qu’il faut pour la recette ; si vous n’en trouvez pas, n’en mettez pas (surtout pas des noix de cajou pour l’apéritif !) La coriandre, c’est le persil indien, on en met partout ! Mais attention, il ne se cuit pas, afin d’en garder tous les arômes.
Le poulet gourma se sert bien évidemment avec un riz basmati ou encore mieux : « un riz mantec « (bientôt la recette !)

INGREDIENTS

1 poulet
5 gros oignons
3 têtes d’ail
3 gros piments doux
1 beau morceau de gingembre frais
5 belles tomates
Coriandre fraiche

Épices :
Coriandre moulue (4 cuillères à soupe)
Anis doux (4 cuillères à soupe)
5 clous de girofle
2 bâtons de cannelle (environ longueur d’un doigt)
Piment en poudre (en fonction de votre goût)
Graines de pavot (2 cuillères à café)
Noix de cajou
Curcuma (2 cuillères à café)

PREPARATION

   Préparez le poulet : coupez en morceaux pas trop gros, ôtez la peau et lavez-le.
   Hachez les oignons finement, mixez ail + gingembre + piment vert.
   Dans une marmite : faire revenir très légèrement (ne pas brunir) ail + oignon + gingembre + coriandre en poudre + anis doux en poudre + clous de girofle + cannelle + piment en poudre dans un peu d’huile.
   Ajoutez les tomates en petits morceaux.
   Ajoutez le sel, le curcuma, les graines de pavot + noix de cajou.
   Ajoutez le poulet et un peu d’eau (pour constituer la sauce) : laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson du poulet.
   Eteindre le feu et ajoutez de la coriandre fraîche ciselée.

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