Les
recettes de Pridhip
Pour tous les amateurs de Street Food, en partant
dans le sud de l'Inde, vous trouverez à tous les coins de rues des vendeurs
de paratas accompagnés de légumes gourma !
INGREDIENTS
Jardinière de légumes (le congelé fait très bien l'affaire
!)
2 gros piments ou 1 petit en fonction du goût
2 oignons émincés très finement
1 tête d'ail écrasée
1 morceau de gingembre frais pilé
Poudre de gourma (ou poudre de coriandre et poudre d'anis doux/fenouil ) : 3
cuillères à soupe
Poudre de piment : 1 cuillère à café ou moitié
Cannelle : 1 morceau
2 clous de girofle
2 tomates en morceaux
Un peu de coriandre hachée
PREPARATION
Dans un peu d'huile de
tournesol, faire revenir oignon, ail, gingembre, gros piments, girofle,
cannelle, tomate et poudre de gourma (pour ceux qui n'en n'ont pas : poudre
de coriandre + poudre d'anis doux).
Ajouter les légumes et le sel. Ajouter un peu d'eau et laisser
cuire.
En fin de cuisson, éteindre le feu de cuisson et ajouter la
coriandre fraiche ciselée juste avant de servir.
Ils accompagnent à
merveille tous les pains indiens, mais aussi les plats de viandes et de riz.
