Légumes korma - Légumes gourma - Recette indienne

Les recettes de Pridhip

LEGUMES GOURMA

Pour tous les amateurs de Street Food, en partant dans le sud de l'Inde, vous trouverez à tous les coins de rues des vendeurs de paratas accompagnés de légumes gourma !

INGREDIENTS

Jardinière de légumes (le congelé fait très bien l'affaire !)
2 gros piments ou 1 petit en fonction du goût
2 oignons émincés très finement
1 tête d'ail écrasée
1 morceau de gingembre frais pilé
Poudre de gourma (ou poudre de coriandre et poudre d'anis doux/fenouil ) : 3 cuillères à soupe
Poudre de piment : 1 cuillère à café ou moitié
Cannelle : 1 morceau
2 clous de girofle
2 tomates en morceaux
Un peu de coriandre hachée

PREPARATION

   Dans un peu d'huile de tournesol, faire revenir oignon, ail, gingembre, gros piments, girofle, cannelle, tomate et poudre de gourma (pour ceux qui n'en n'ont pas : poudre de coriandre + poudre d'anis doux).
   Ajouter les légumes et le sel. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire.
   En fin de cuisson, éteindre le feu de cuisson et ajouter la coriandre fraiche ciselée juste avant de servir.

Ils accompagnent à merveille tous les pains indiens, mais aussi les plats de viandes et de riz.

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