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Les recettes de Pridhip

POISSON A LA KERALAISE

  Des darnes de poisson dans un sambar citron et coco...

INGREDIENTS

4 darnes de thon blanc ou de capitaine
Le jus d'1citron et huile de coco
1 boîte de lait de coco
Qu
elques feuilles de caloupilé et 1 cuillère à café de graines de moutarde
2 oignons émincés, coriandre fraîche ciselée
2 gros piments doux et 2 petits piments verts forts
1 tête d'ail épluchée
1 morceau de gingembre pilé
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café d'anis doux

3 clous de girofle, 1 morceau de cannelle
1 pincée d'asa foetida
2 tomates en petits morceaux


PREPARATION

   Mettre le poisson dans un saladier, avec le curcuma, l'anis doux, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle, l'asa foetida, le sel et 3 cuillères à soupe d'huile de coco.
  
Faire revenir le contenu du saladier. Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates et les piments.
  
Ajouter 400 ml de lait de coco et faire cuire à feu doux.
   Dans une petite casserole, faire revenir dans une cuillère d'huile, les graines de moutarde et les feuilles de caloupilé. Jeter dans le poisson.
  
Lorsque le poisson est cuit, ajouter un jus de citron et servir.

   Servir avec un riz basmati, un pickle de papaye ou un chutney de bananes, une raïta de carottes et un chou à la nix de coco...


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