Je vous
propose dans cette rubrique un petit ensemble de recettes...
réunionnaises, indo-réunionnaises ou indiennes.
J'ai sélectionné pour vous quelques préparations, peu nombreuses, mais assez
variées pour satisfaire palais... et curiosités à travers les commentaires
culturels accompagnant chaque recette. Les Réunionnais reconnaîtront facilement
quelques incontournables de leurs traditions culinaires ; ils s'intéresseront
peut-être davantage à des spécialités plus typiquement indiennes (dal, tandoori, modakam...),
ou à la version spéciale de la recette du Biryani que je
présente ici. Ceux qui ne connaissent pas l'île et sa
cuisine, découvriront des recettes faciles et représentatives de l'influence indienne
sur la gastronomie locale (rougail, cari, samoussa...). Peut-être auront-ils du mal à
trouver certains ingrédients près de chez eux... pourquoi pas une bonne raison de venir
goûter sur place à ces délices... et à bien d'autres encore !
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